L'Hysope qu'est ce que c'est ?

Publié le par Elody

L'Hysope qu'est ce que c'est ? une plante aromatique, cousine du thym et de l'origan, que l'on retrouvait souvent dans les jardins de simples pour ces vertus médicinales ainsi que dans la cuisine à l'époque médiévale.

Si l'huile essentielle de l'Hysope est dangereuse et réservée à l'usage des pharmaciens (épileptique, abortive et neurotoxique), l'utilisation modérée (possibilités de convulsions et de crampes, dès 2 g chez l'adulte) de la plante a des vertus médicinale reconnues(expectorants et fluidifiants des sécrétions bronchiques stimule la digestion et carminatif.

Qu'est ce qu'on va bien pouvoir en faire ? elle est utilisée dans l'élaboration de l'absinthe, de liqueurs et du pastis... Mais on peut lui trouver des utilisations culinaires : pour parfumer une tisane et agrémenter des salades (fraîche ou séchée, finement hachées), les sauces et les soupes, les légumes et les céréales et pour les carnivores dans les farces et marinade de poisson et les terrines.
Elle se marie parfaitement avec : le fenouil, l'anis, la sauge et la sarriette.

AMAP Montpellier (34)

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