La côte de blette

La blette ou bette est un légume de la famille des betteraves. On retrouve le mot bette dans betterave. Mais à la différence de la betterave, la blette, qui ne forme pas de racine renflée, n'est pas un légume racine. On en consomme les feuilles en remplacement des épinards (voir nos Bonnes recettes).
Lorsqu'on cultive la blette plus spécifiquement pour le vert de ses feuilles, on l'appelle «poirée». En revanche, si on prévilégie la côte, la blette prend le nom de « carde ».
Les blettes toutes fraîches sont tendres, riches en fibres, ainsi qu'en sels minéraux. Les pigments du vert contiennent de la provitamine A, de la vitamine C et du fer.

C'est un légume diététique, excellent, pour la forme et les rondeurs...

AMAP montpellier (34)